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夏天不存在不知道吃什么的情况,哪怕是一碗面都不会吃腻。面的种类有很多,凉面、干拌面、麻辣味、酸辣味的,总有一款适合你!  



夏日里来一碗干拌面,爽口开胃!         
                                                         




2017-07-09 15:52:41来自 妈妈网轻聊iPhone版

麻辣干拌面,辣椒油必备。先炼辣椒油,做辣椒油,我首选云南文山丘北辣椒,丘北辣椒公认最香的辣椒,由于云南紫外线强,在云南文山丘北种的辣椒,红色素含量极高,颇受众人喜爱!辣椒100克用料理机打成辣椒面。

2017-07-09 15:53:47来自 妈妈网轻聊iPhone版

做辣椒油,还要准备香叶3片,草果一个,八角一个,花椒粒5克,有这些材料与辣椒面搭配,堪称完美。

2017-07-09 15:54:05来自 妈妈网轻聊iPhone版

准备一个干净无水的锅,把辣椒面,白芝麻,八角,香叶,花椒,草果用刀切开,放入锅中。建议用电磁炉炒辣椒面,好控制温度。利用最小火炒辣椒面。辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色,微微变淡红色即可,随之可以闻到淡淡的辣椒香味,炒辣椒面大概几分钟时间就好了。

2017-07-09 15:54:38来自 妈妈网轻聊iPhone版

锅内烧油,一直烧到冒清烟持续30秒就可以关火,让油冷却一会。

2017-07-09 15:54:56来自 妈妈网轻聊iPhone版

6分钟后,冷却的菜籽油先淋一勺到辣椒面上(先试探油温,辣椒面不糊可以继续倒入油)一边用筷子搅拌辣椒面,让其受热均匀。油与辣椒面的接触,看到辣椒在欢乐跳舞,随之辣椒油香味扑鼻而来!ps:烧热的油不能冷却太久,那样炼出来的辣椒油就不香了,筷子搅动的时候,搅拌均匀,确保全方无死角。辣椒油我有发过帖子的、为了帖子完整再发一次。




2017-07-09 15:55:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

做肉臊,我选择五花肉。五花肉肥瘦适中,做好的肉臊不会柴。500克猪肉先切小块,再用刀剁成肉糜。剁肉是个痛苦的过程,虽然很累,我还是愿意这样干,绞肉机打出来的肉,口感不比手工的。

2017-07-09 15:56:10来自 妈妈网轻聊iPhone版

干香菇10克提前2小时泡好,切碎剁细。

2017-07-09 15:56:33来自 妈妈网轻聊iPhone版

大蒜20克、姜一块剁成末,葱2根段备用。

2017-07-09 15:56:49来自 妈妈网轻聊iPhone版

准备六必居酱150克、甜酱50克用于炒肉臊子!淘宝有买的。六必居酱如下图

2017-07-09 15:57:05来自 妈妈网轻聊iPhone版

甜酱

2017-07-09 15:57:22来自 妈妈网轻聊iPhone版

没有啦??

锅中热油,先放蒜末、姜末,葱段爆香,再下香菇末一起翻炒。

2017-07-09 15:58:16来自 妈妈网轻聊iPhone版

剁好的肉糜与六必居酱、甜酱一起下锅同炒。

2017-07-09 15:58:35来自 妈妈网轻聊iPhone版

烹入料酒3勺

2017-07-09 15:58:51来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
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